Conceição Trucom
Recebi uma cutucada da Valéria Paschoal (Centro de Nutrição Funcional) para falar de processos de preparo dos alimentos que impactam negativamente a nossa saúde. Tanto num esvaziamento – parcial ou total – nutricional, como na geração de substâncias tóxicas que podem, ao longo de sua prática diária ou frequente, intoxicar e até causar danos maiores como doenças crônicas e metabólicas.
Este TERCEIRO VÍDEO dediquei ao tema do COZIMENTO, em geral a 100oC em panelas comuns ou 120oC em panelas de pressão.
A água que percola pelas frutas, folhas e verduras orgânicas e cruas é totalmente diferente da mais cara de todas as águas minerais. Trata-se de uma água biológica, coloidal, estruturada, que contém enzimas ativas, minerais, nutracêuticos e bactérias benéficas: Vida Viva!
Vamos ao vídeo que mais fala sobre o quanto é adequada e sana a alimentação crua e viva, onde evitamos a todo custo ultrapassar os 45oC durante qualquer proposta de preparo dos alimentos…
Compartilho aqui um texto do Dr. Alberto Gonzalez em seu livro Lugar de Médico é na cozinha (editora Alaúde):
As águas estruturadas do interior das células dos frutos da terra relacionam-se diretamente com as águas estruturadas do interior de nossas células. E isso não é por acaso. Dentro de nosso corpo temos três lagos com águas estruturadas, mas com diferentes elementos em cada uma delas. Temos a água intravascular, que é o sangue, mais rico em proteínas, ocupado por glóbulos vermelhos e brancos, imunoglobulinas e plaquetas. Dependendo da refeição, estará repleto de nutrientes (aminoácidos, carboidratos, gorduras, vitaminas, etc.). Temos a água intersticial, que banha as células por fora, composta de um plasma escasso em proteínas, portanto muito menos denso e viscoso. E, por último, o mais vasto lago, o intracelular, a água que habita o interior de nossas células, repleto de proteínas e veículo de todas as reações que envolvem a vida. Independentemente de a qual lagos pertençam, nossas águas internas são todas coloidais, biológicas: são estruturadas.
Quanto mais estoque de água estruturada houver em nossas células, mais saúde haverá em nossos sistemas biológicos. Quanto mais água estruturada no interior das células, mais equilíbrio ocorrerá entre os íons celulares como o cálcio, o potássio e o sódio, que transitam de um lado para o outro da membrana celular, determinando o equilíbrio coloido-osmótico, e, consequentemente, o equilíbrio eletroquímico, com estabilização da membrana celular.
Existe uma diferença significativa entre a água coloidal e a água mineral no que tange à tensão superficial. A água não-estruturada, como a água destilada, tem uma tensão superficial de 73 dinas/centímetro (d/cm). O suco de cenoura apresenta tensão de superfície de 30 d/cm, ou seja, menos da metade da água mineral. Após oito horas, a tensão superficial do suco de cenoura pula para 68 d/cm, estando, após 24 horas, com a mesma tensão superficial da água não estruturada, 73 d/cm. Menor tensão superficial significa menor esforço para transpor fases (de líquido para sólido, por exemplo). Ou seja, a água estruturada tende a ultrapassar mais facilmente as membranas corporais, o que a torna altamente absorvível, seja pela pele, mucosas ou pelo tubo digestivo.
As fontes de água coloidal, estruturada: bendita nos alimentos crus, maduros e frescos…
A água contida nos alimentos nem sempre está na forma livre, com frequência encontra-se ligada a sólidos ou contida nas proteínas, sais, vitaminas, moléculas inteligentes. Por isso se comporta de forma diversa nos diferentes grupos de alimentos.
Alimentos crus,
maduros e frescos |
% água estruturada
|
Frutas
|
90
|
Verdura
|
80-90
|
Leite materno
|
87
|
Batatas e raízes
|
75
|
Legumes
|
12-80
|
Grãos
|
13
|
Sementes sem germinar
|
5
|
Sementes germinadas
|
> 40%
|
Concluindo: a melhor água para o organismo das crianças de todas idades?
A da feirinha orgânica. Ficou claro?
Mas se cozinharmos estas águas irão evaporar… Eh! virou VAPOR! AR!
E, este é um bom motivo para estarmos cercados de Seres Ecológicos! Seres bem hidratados, sempre jovens, cuca aberta, bem sintonizados com a Terra, Águas, Sol, Ar e toda a força da Criação.
– TV de BEM 16 – Vídeo 1: Processos que desvitalizam e intoxicam os alimentos – FRITURAS
– TV de BEM 16 – Vídeo 2: Processos que desvitalizam e intoxicam alimentos – MICROONDAS
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