Sal Marinho, Sal Himalaia & Consumo Humano
Conceição Trucom *
Com poucas exceções, todas as culturas que conhecemos fazem uso do sal nos seus preparos culinários. O sal marinho integral nos 'alimenta' não apenas de sódio mas também de outros minerais, geralmente cerca de 70-80 minerais que chegam ao mar através de todos os rios que desaguam nos mares e oceanos. Mas não esqueçamos do cloro, necessário para a fabricação de ácido clorídrico (HCl), fundamental para funções digestivas que ocorrem no estômago, mas fundamental também para as funções do cérebro e do sistema nervoso como um todo, além de outros processos orgânicos. O componente cloro do sal ativa as amilases, enzimas necessárias para a digestão dos carboidratos.
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Conceição Trucom8 de janeiro de 2017 
Hora de comer: O “quando” comer pode ser tão importante como o “que” comer
Hora de comer: Cientistas descobrem que as usinas de nossas células funcionam com temporizadores *
Weizmann Institute of Science - Em 16.03.2016
Tradução exclusiva para o Doce Limão por Fernando Trucco **
O relógio circadiano regula a utilização dos nutrientes das mitocôndrias durante todo o dia.
Uma nova pesquisa do Instituto Weizmann de Ciência de Israel, que recentemente apareceu na revista Proceedings, da Academia Nacional de Ciências (PNAS), sugere que as usinas das células - as mitocôndrias - são altamente reguladas pelos relógios circadianos ou ritmos biológicos.
Leia MaisConceição Trucom31 de maio de 2016 
Teste de deficiência de iodo
Conceição Trucom *
Segundo o Conselho Internacional para o controle de transtornos de deficiência de iodo, apenas 74% da população brasileira tem acesso às quantidades mínimas necessárias para evitar os males da deficiência. A adição de 20 a 60 mg de iodo/quilo de sal é muito pouco, pois o ideal de consumo projeta uma adição de 2,5 g/quilo, para um consumo diário de 5 g de sal/dia.
Leia MaisConceição Trucom17 de abril de 2016 
Batatas Doces = Ipomoea batatas
Conceição Trucom *
A batata-doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica,1 é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales (a mesma da batata, do tomate, das pimentas etc.). Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e sub-trópicos de todo o mundo.
Leia MaisConceição Trucom2 de dezembro de 2015 
Cientistas descobrem mecanismo vegano super eficiente de absorção de ferro
Hospital Infantil e Centro de Pesquisa de Oakland *
Mecanismo de absorção de ferro recentemente identificado sugere que as leguminosas poderiam fornecer a chave para o tratamento da deficiência de ferro em todo o mundo.
Tradução exclusiva para o Doce Limão: Fernando Trucco
Em estudo pioneiro realizado pelo Instituto de Pesquisas do Hospital Infantil de Oakland (CHORI) a cientista Senior e condutora do projeto Elizabeth Theil, Ph.D., tem revelado pela primeira vez a existência de pelo menos dois mecanismos independentes de absorção de ferro a partir de fontes não-cárneas (não-heme) que tem potencial para o tratamento da deficiência de ferro, que é a carência nutricional mais comum em todo o mundo.
Leia MaisConceição Trucom13 de novembro de 2015 
OMS avaliou 800 estudos científicos sobre carcinogenicidade da carne vermelha
Avaliação de um grupo de trabalho de 22 especialistas de 10 países classificou a malignidade do consumo de carne vermelha e carnes processadas.
Monografías IARC - Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer *
Comunicado de imprensa - 240
Lyon, França. 26.10.2015
Tradução Fernando Trucco
A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), e que faz parte da Organização Mundial da Saúde para o Câncer, avaliou a carcinogenicidade do consumo de carne vermelha e carnes processadas.
Leia MaisConceição Trucom4 de novembro de 2015