Aditivos alimentares & Temperos IV: Amidos e Fibras
Conceição Trucom *
Os Amidos e Refinados
Pensamos: vou fazer uma vitamina ou mamadeira reforçada e dessa maneira meu filho está alimentado. Assim, vou ficar mais tranquila e dormir em paz. Será?
Conhecidos às vezes como carboidratos complexos ou poli-sacarídeos, os amidos são quebrados pelo sistema digestivo em açúcares simples e usados para fornecer energia.
Demora mais para o corpo digeri-los e absorvê-los do que leva quando ingerimos os açúcares simples como os mono e di-sacarídeos. Pensamos, dessa maneira meu filho está alimentado e a energia dele irá durar mais.
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Conceição Trucom19 de julho de 2010 
Pais declaram guerra aos aditivos
Conceição Trucom*
As principais características do Transtorno do Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH) na infância são a desatenção, a hiperatividade e a impulsividade. Além destas características básicas do transtorno, em mais de 50% dos casos, as crianças apresentam transtornos do aprendizado, do humor e de ansiedade.
Em pesquisa recente feita pela Universidade de Southampton, na Inglaterra, e publicada na revista científica Lancet, concluiu que corantes à base de benzoato e conservantes encontrados em alimentos infantis e refrigerantes podem estar relacionados à hiperatividade e distúrbios de concentração em crianças.
Leia MaisConceição Trucom10 de julho de 2010 
Aditivos alimentares & Temperos III: Açúcar
Conceição Trucom *
Todo cuidado é pouco com os 'alimentos' com elevada densidade energética.
Carboidratos são macronutrientes reconhecidos com a função de energéticos. São a principal fonte de energia do organismo e podem ser divididos em três grupos: açúcares, amido e fibras.
Os açúcares são carboidratos encontrados naturalmente em frutas (na forma de frutose) e no leite (na forma de lactose), mas o mais conhecido é o açúcar refinado: a sacarose. O açúcar refinado é o que conhecemos como um ‘não alimento’ de elevada densidade energética, ou seja, literalmente um fornecedor de energia concentrada e, nestas condições pode desencadear, ao longo do consumo massivo e diário, muitos problemas.
Leia MaisConceição Trucom6 de julho de 2010 
Aditivos alimentares & Temperos II – Pimenta, vinagre e condimentos
Conceição Trucom *
Esta é uma série de textos sobre aditivos & temperos onde todos os responsáveis pela alimentação de crianças irão se surpreender. O primeiro foi sobre os sais, o segundo é sobre:
Pimenta, vinagre e condimentos artificiais
A pimenta não é um condimento recomendável para crianças menores de 8 anos, idade quando, aí sim, inicia-se a demanda por atitudes mais yang, quando a criança precisa desenvolver a coragem (com sabedoria) de ir atrás das suas metas e sonhos. Neste momento, saber usar e medir a pimenta na alimentação infantil, será de grande ajuda e estímulo para o seu crescimento psico-emocional.
Leia MaisConceição Trucom29 de junho de 2010 
Mousses de Frutas
Conceição Trucom *
Quando comecei a pesquisar livros e receitas para escrever o meu mais recente filhote, o livro De BEM com a Natureza, dedicado às crianças de todas as idades (editora Alaúde), fiquei impressionada com a raridade de receitas infantis 'realmente saudáveis'.
O comum é colocar açúcar e laticínios em tudo. Doce de banana? Colocam açúcar... Suco de frutas? Lá vai açúcar. Mousse de frutas? Lá vai creme de leite ou ricota + açúcar...
Leia MaisConceição Trucom23 de junho de 2010 
Vida moderna à moda antiga
Mônica de Oliveira Costa *
Cada vez mais nos afastamos da natureza. As crianças de hoje pensam que o leite sai da vaca em caixinhas. As hortas nos quintais se extinguiram. Colher uma fruta no pé é privilégio de poucos.
Entendo que a vida moderna nos afastou da natureza, mas nem por isso devemos nos prender ao consumo de alimentos industrializados. A ida ao supermercado deve ser feita de modo consciente.
O tempo se tornou um bem precioso. Os alimentos industrializados passaram a ser muito consumidos porque facilitam a vida das famílias nas grandes cidades. Porém, desejo ressaltar que a maioria das frutas já vem pronta para o consumo, após a correta higienização. Elas são excelentes opções para os lanches nos intervalos das refeições principais.
Leia MaisConceição Trucom22 de junho de 2010