Pós Palestra Alim. Balanceada & Mod. Hormonal na AAO/SP

1) SUCO ENERGÉTICO

Na chegada tomamos um suco energético balanceado com semente de girassol germinada. Esta receita é ideal para tomar bem cedo para dar um super impulso nos pulmões e cérebro literal e o de todas as células também… Se for tomar o Suco de Luz do Sol (SLS), tome somente uns 50 ml desta bebida enquanto prepara seu suco verde. Outra opção é substituir o SLS por este, desde que se coloque o dobro de folhas verdes.

Ingredientes para servir 2 copos: 1 copo de suco de uva integral sem açúcar (ideal fazer em casa com aquela uva preta niágara somente expremida na PF3) + 1 copo de água de coco verde (pode ser água solarizada, rejuvelac, kefir de água…) + suco fresco de 1 limão + rodelas de gengibre (o ideal é ser forte no gengibre) + 1 xícara (chá) de folhas verdes. Em nosso encontro usamos trapoeraba e hortelã (2 exemplos de PANC – ver link para cartilhas no final desta página) + 5-6 colheres (sopa) de girassol com casca previamente germinado (se fosse girassol sem casca seriam 4 colheres de sopa).

Preparo: bater no liquidificador todos os ingredientes menos o rejuvelac ou kefir se estiverem na receita (para evitar a perda dos gases que estas bebidas tem). Coar numa PF1 e servir imediatamente.

2) SALADA DE FRUTAS COM CREME DE LEITE VIVO

As receitas doces quando 100% balanceadas e BEM combinadas NÃO GERAM fermentação INTERNA.

CREME DE LEITE VIVO – Rico em ômega 3

Esta receita é a básica, independente se você irá usá-la no preparo de um prato doce ou salgado… A base leva 2 sementes, mas 1 é fixa: o gel de linhaça (fixa) que irá conferir a estabilidade do creme, e a castanha de caju dará a textura lisa e macia de um creme de leite, mas poderá ser usado no lugar da castanha a amêndoa (com ou sem pele), uma noz (portuguesa, macadâmia ou pecã), o girassol, o amendoim ou avelã. Lembrando: sempre previamente hidratadas e idealmente germinadas. Ver tabelão de Germinação no rodapé desta página.

Ingredientes: 1 1/2 xícara (chá) de castanha de caju crua hidratada por 4 a 8 horas (quanto mais horas de molho + macia) + 1/2 xícara (chá) de gel (um leite bem espesso) de linhaça germinada (ideal a dourada que tem sabor mais delicado para este preparo) coado na panela furada 1 (4 colheres sopa de linhaça germinada batida no liquidificador em 2/3 xícara de água) + saborizante desejado (opções doce: frutas secas previamente lavadas e hidratadas, baunilha, canela, cardamomo, cravo, raspas da casca de frutas cítricas) + cerca de 1 xícara (chá) de água de coco-verde (interessante em receitas doces) ou água filtrada.

Extraindo o gel da linhaça: uma ordenha do BEM

Esta receita tem muitas utilidades quando podemos variar a viscosidade e a saborização – doce ou salgada – com alimentos frescos ou desidratados, condimentos e até deixar pedacinhos para conferir diferentes texturas. Você colocará a sua criatividade e digital, mas vamos para algumas sugestões…

Preparo: prepare o gel de linhaça conforme acima e reserve. Na verdade coar o gel de linhaça é opcional…

Lave o copo (ou não caso não tenha problema a presença das casquinhas da linhaça) do liquidificador. Coloque no liquidificador a castanha de caju previamente hidratada + 1/2 xícara (chá) de água potável e inicie a batida. Vá acrescentando pequenas porções de água conforme o creme vai se formando-espessando. Não adicione muita água de cada vez pois seu creme poderá ficar muito líquido. A ideia é obter um creme mais para espesso, porém liso e brilhante.

Acrescente ao creme de castanhas os saborizantes. Depois de bem homogêneo acrescente o gel de linhaça e misture com um garfo ou batedor de claras para ficar um creme bem aerado.

Com salada de frutas

Aqui usamos o trigo do terceiro rejuvelac, ou seja, isento de amido e glúten, para decorar.

3) LANCHE SALGADO 

Na foto abaixo temos a pastinha de abacate num potinho de vidro e os crackers ao lado para servir como lanche ou entrada. Confira as várias receitas da massa em Crackers Detox Estilo de Vida VIVA.

Como os crackers são basicamente 50% carboidrato + 50% proteína e gordura, temos somente que caprichar na quantidade de carboidrato que os acompanha. No caso abaixo usamos um guacamole super concentrado com tomate, pepino e ervas picadas. Mas, não aparece na imagem o pratão de folhas que usamos para consumir este lanche que servimos à tarde lá no Matutu/MG.

Em nosso caso, devido ao grande número de participantes, não foi possível manter o balanceamento, mas ficamos bastante próximo, embora as porções tenham sido pequenas para poder servir as quase 60 pessoas entre participantes, assistentes e organizadores. Peço desculpas, mas foi assim!!!

A pasta de berinjela (um quitute da culinária árabe conhecido como babaganush) foi preparada com ela madura (bem molinha) descascada e picada em cubos e cruzida com as mãos com o nosso sal marinho com ervas e limão por cerca de 2 minutos. Na sequência foi colocada em pote de vidro com tampa e ficou em fermentação por 2 dias.

Na hora do preparo basta calcular 2 colheres (sopa) de tahine (o ideal é o cru da marca BIOPORÃ) por berinjela média (ou 1 xícara de berinjela picada antes de cruzinhar) e bater tudo no liquidificador. Esta pasta quando pronta já está balanceada. Ideal ser consumida com folhas ou crackers conforme os preparados acima.

Saiba mais:

Panelas Furadas

Água Solarizada

Cartilhas de Ervas Selvagens ou Não Convencionais para download confira AQUI

Galeria de fotos destas Ervas ou PANCs -> AQUI