Técnicas da ‘Cruzinha’ I – Prensar Alimentos
Conceição Trucom *
Quando dou as oficinas da alimentação crua e viva, esta é a técnica em que os alunos ficam mais fascinados. A prensagem é uma técnica super simples, prática e eclética: tudo pode ser prensado, ficar com nova cara, textura, sabor e finalmente ser consumido cru. Para os alunos fica uma sensação de libertação.
A prensagem nada mais é que um cozimento mecânico com as mãos, um artesanato, uma oportunidade de meditação. Alimentos como a berinjela, a abobrinha e a abóbora, que ninguém imagina poder ingerir crus, porque têm uma "cica", transformam-se após a prensagem em quitutes adoráveis. Crianças e adultos querem prensar, degustar e repetir.
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Conceição Trucom23 de junho de 2010