O mito da biodisponibilidade dos vegetais como fonte de proteínas e sais minerais
Daniel Francisco de Assis *
A biodisponibilidade se define como a fração de um determinado nutriente, que pode ser aproveitada pelo organismo.
Bioconversão é a proporção biodisponível do que realmente entra no sistema. Enquanto bioeficácia é a eficiência com a qual os nutrientes são absorvidos e convertidos.
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Conceição Trucom23 de abril de 2009