Técnicas da ‘Cruzinha’ V – Desidratar e Hidratar Alimentos
Conceição Trucom *
Desidratação
Quando desidratamos um alimento ele perde parte da sua energia vital. Portanto, preparos com desidratados precisam ter sua energia vital compensada com a presença de sementes germinadas. E, todo desidratado é muito concentrado e deve ser ingerido com cautela e parcimônia, porque sua digestão pode sobrecarregar o fígado e rins. Devem ser usados em menor quantidade que os alimentos crus e frescos. Um procedimento importante antes do consumo dos desidratados é a prévia re-hidratação.
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Conceição Trucom18 de julho de 2010 
Técnicas da ‘Cruzinha’ IV – Fermentar Alimentos
Conceição Trucom *
Fermentação sempre é um processo microbiológico onde, microorganismos presentes no próprio alimento (como o picles) ou adicionado (como o missô, queijos e iogurtes) irão se alimentar dos açúcares existentes no meio, formando fermentos ou gases. Assim, além do alimento passar por transformações físicas, também ganha digestabilidade (sabor, aromas e enzimas) e valores nutricionais como vitaminas e sais minerais.
Leia MaisConceição Trucom18 de julho de 2010 
Chegando na ‘Cruzinha’ – Higiene dos Alimentos
Conceição Trucom *
Na Alimentação Crua e Viva existe uma regra: sem neurose. Mais importante que tornar tudo asséptico do lado de fora, é nos tornarmos pessoas com maior capacidade de defesa interna.
Leia MaisConceição Trucom7 de julho de 2010 
Técnicas da ‘Cruzinha’ III – Marinar Alimentos
Conceição Trucom *
Marinar significa deixar o alimento, que pode ser carne ou legume, absorvendo o tempero por um tempo, variando de 15 minutos até algumas horas, antes do seu cozimento.
Leia MaisConceição Trucom7 de julho de 2010