24 a 27.OUT - Festival Gastronômico de Paraty 2019

Aspectos como a vivência em sítio agroflorestal e o prazer da culinária contemporânea em mesa de chefs renomados faz de Paraty um território ideal para promover experiências gastronômicas inéditas e com grande potencial de se tornar um novo polo de criatividade da culinária brasileira. 

Cada ano um tema, fio condutor em todas as ações do Festival

Neste ano, as PANC (Plantas Alimentícias Não-Convencionais), e o resgate de técnicas culinárias tradicionais ganham destaque, com a curadoria de  Jorge Ferreira, que é filho de agricultores, botânico, naturalista e especialista em reconhecimento de plantas e cogumelos da Mata Atlântica. Jorge Ferreira foi criado em Paraty, e sempre trabalhou priorizando a sustentabilidade e a relação harmoniosa com a natureza.

Com forte experiência em planejamentos, implantação e manejo agroflorestal, Jorge estuda há mais de 10 anos botânica prática, taxonomia, pesquisa de plantas nativas, frutíferas e plantas alimentícias não-convencionais com foco na gastronomia.

O Polo Gastronômico de Paraty é uma associação sem fins lucrativos instituída em 2010, formado por empresas e empreendimentos do setor de gastronomia, lazer, bares e afins... com o objetivo de fomentar a cultura e a identidade gastronômica de Paraty, proporcionando experiências singulares, com valorização da sustentabilidade social, econômica e ambiental. Seus associados são referência em gastronomia de qualidade e excelência de atendimento. 

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