Conceição Trucom *

Mais uma dica de preparo de leite fermentado - yakult - onde usei suco fresco de fruta e Sarraceno fermentado. Bem diferente do comum!

Vamos saber mais?

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de abacaxi pérola descascado e picado, 2 colheres (sopa) de sarraceno de algum dos ciclos de fermentação do rejuvelac, 2 colheres (sopa) de linhaça germinada (8 a 16 horas na água filtrada ou solarizada), 1 punhado de folhas de hortelã fresco. Se necessário use um pouco do rejuvelac para ajudar na batida.

Preparo: Bater tudo junto no liquidificador e coar no voil é opcional. A massinha que fica sobre o voil poderá ser usada numa salada de frutas, granola viva ou massa de panificação viva.

 

 

 Para ilustrar o processo de uso do trigo sarraceno, quando o compramos vem cheio
de grãos sem descascar e isso prejudica preparos onde não pretendo coar,
ou quando vou fazer um tabule, um cracker ou hamburguinho.

Trigo Sarraceno (Mourisco) com as sementes ainda com a casca preta.

Após a limpeza (500 gramas) temos grãos inteiros e ainda com a casca,
cascas soltas, grãos inteiros SEM a casca e grãos que durante o descasque
sofreram danos: por este motivo o sarraceno só hidratamos, ela não germina.
Mas, após a hidratação, eliminação da água de hidratação e lavagem,
ele vai para a fermentação e preparo dos 3 ciclos do rejuvelac.

 
Observe os grãos inteiros e partidos. Estes grãos partidos não germinam,
e se insistimos de germiná-los no ar, irão putrefar.

O Sarraceno é um pseudo-cereal que não contém glúten
e considero um SUPERALIMENTO.
Somente hidratado seu poder nutricional e funcional é 5, numa escala de zero a 10.
Após o primeiro ciclo de preparo do seu rejuvelac aumenta para 8.
E após o segundo e terceiro ciclos alcança seu potencial máximo 10.
AHOOOOO! Dá-lhe sarraceno! Muito superior à quinoa! 

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