Conceição Trucom e Regina Volpato no Mulheres da TV Gazeta
Em 11.02.2020

Linhaça é superalimento e não sai de moda. Na verdade, quanto mais sabemos sobre os amplos benefícios da linhaça, mais constância e segurança teremos com o seu consumo frequente.

Linhaça na despensa é o primeiro passo. E a linhaça pode ser a marrom ou a dourada, porque já existe produção nacional (nas Serras Gaúchas e várias cidades serranas), e ambas apresentam propriedades nutricionais muito semelhantes. A diferença mais visual é o pigmento da casca e o tamanho das sementes. A semente da marrom é um pouco maior, portanto contém mais polpa e gera mais leite/100 gramas.

Porém o leite da linhaça dourada apresenta sabor um pouco mais suave e fácil de saborizar. Por isso, sempre que preparo mousses, sorvetes e cremes de leite, recomendo como mais adequada a dourada. E, no preparo de pães e massas, a marrom é a ideal porque fornecerá mais fibras.

Atenção - Atenção: não compre farinhas de linhaça. Geralmente são subproduto da extração do óleo, mas por conter ainda traços de ômega-3, oxidam rapidamente e podem causar problemas como flatulência e intoxicação metabólica.

Opte sempre por comprar a semente INTEIRA. E, para consumir deixe-a previamente hidratando em água filtrada por 8 a 16 horas. Use a seguinte proporção: para cada 1 parte de semente hidrate com 5 partes de água...

Vamos à entrevista?

RECEITA 1: Mousse e Iogurte de beta caroteno

O mais interessante de tudo isso, é aprender a preparar inúmeras receitas com frutas maduras da estação, que irão fermentar e gerar iogurtes perfeitos, naturalmente ricos em probióticos, fibras, vitaminas e minerais... Tudo de altíssimo quilate para a saúde de crianças de todas as idades, em todas as fases de transformação e crescimento.

Ingredientes:
- 3 mangas palmer (~2 xícaras de chá - opções: manga ouro ou tomy, caqui ou mamão) bem maduras, geladas e picadas;
- 1 limão médio (a opção para o limão é um maracujá azedo médio);
- 2 COLHERES de sopa de linhaça previamente hidratada em 10 colheres de sopa de água filtrada, que viram 4 colheres de sopa de GEL DE LINHAÇA;
- 1 cenoura média picada.

Preparo: 1. Bata primeiro a linhaça com um mínimo de água filtrada (ou de coco verde) até abrir um leite bem espesso. Coar no voil (Panela Furada 1) é fundamental para obter o gel que será usado na segunda receita também.
2. Volte o gel para o liquidificador e acrescente todos os demais ingredientes e bata até a textura desejada e está pronta a sua mousse. Coloque em taças, leve para a geladeira e sirva a seguir.

IOGURTE: Coloque a mousse acima obtida em recipiente de vidro com tampa e leve a geladeira. Atenção: deixe 1 dedo de espaço de AR para segurança na hora de abrir.

ATENÇÃO: Esta fermentação, por conter fruta muito madura, é bem rápida e por isso precisa ser realizada na geladeira. Fora da geladeira é fácil perder o controle. O ideal é consumir o iogurte com 8 até 24 horas de fermentação. Mais que 24 horas tende a ficar pouco doce, mais ácido e gasoso...

RECEITA 2: Sérum ou creme corporal e capilar

Para cada 100 ml (peles maduras ou 200 ml para peles mais jovens) de gel de linhaça acrescentar 1 colher de sopa de azeite de babaçu (ou coco) + 1 colher de sopa de azeite de abacate + 05 gotas de cada um destes óleos essenciais: lavanda, sálvia, gerânio e/ou manjerona.

Misturar e passar para um frasco aplicador.

Assista também:

Para adquirir qualquer dos meus livros, conheça AQUI nossa Loja Virtual Doce Limão