Por Conceição Trucom*

¿La mente anda cansada, tiene pereza de pensar, de hacer planes y de aprender?

Y lo que es peor, con frecuencia se queda en blanco: ¿a dónde iba yo? Sé que tengo que comprar algo... ¡Caramba, se me ha olvidado la olla al fuego! ¿Cuál era el nombre de aquel actor?

Bueno, esto es señal de que te estás olvidando de colocar algunos alimentos en tu plato. Al fin y al cabo, un cerebro saludable y vivo depende de una alimentación consciente y que vitaliza.

Que el consumo de pescado favorece el mantenimiento de las células cerebrales ya todos lo saben. pero los neurobiólogos no paran de realizar estudios, y la lista de alimentos que fortalecen las funciones cerebrales se enfoca cada vez más en el mundo de los vegetales frescos e integrales.

En las frutas, por ejemplo, es donde se encuentra la fisetina – más precisamente en la fresa, melocotón, uva, kiwi, tomate, manzana y también en la cebolla y las espinacas. Según el Instituto Salk, de California (EUA), esa sustancia viene siendo considerada fundamental para mantener la memoria joven, porque su función es estimular la formación de nuevas conexiones entre las neuronas (ramificaciones) y fortalecerlas. El fenómeno puede explicarse por el hecho de que estos vegetales, cuando se toman integrales, frescos y crudos, tienen concentrados de compuestos antioxidantes, que neutralizan los daños causados por los radicales libres en el cerebro, mejorando la juventud y salud de sus células, la capacidad de éstas para comunicarse con todas las partes del organismo y para almacenar informaciones.

Además de esto, encontramos en la fracción oleosa de las semillas, en los granos integrales y en la yema de huevo, una gran variedad de substancias que son muy amigas del cerebro. Vamos a conocerlas:

Cinc, Selenio, Hierro y Fósforo – sales minerales que toman parte en innumerables intercambios eléctricos y mantienen al cerebro despierto y activo (eléctrico). Presentes en todas las semillas y granos, en raíces y en las hojas de color verde oscuro.
Vitamina E – poderosa acción antioxidante. Presente en todas las semillas y granos, al igual que en los aceites vegetales prensados en frío.
Vitamina C – famosa acción antioxidante. Presente en las semillas frescas y crudas que han sido pré-germinadas, al igual que en la mayoría de las frutas.
Vitaminas del complejo B – regulan la transmisión de informaciones (las sinapsis) entre las neuronas, presentes en las semillas y en las fibras de los alimentos integrales.

Bioflavonoides – son polifenoles de fuerte acción antioxidante. Además de las semillas, se les puede encontrar también en el limón, las frutas cítricas, uvas, y en las hojas de color verde oscuro.

Colina – participa de la construcción de la membrana de las nuevas células cerebrales y en la reparación de aquellas ya dañadas. Presente en la yema de huevo y en todas las semillas y granos (mayormente en la soja), e igualmente en aceites vegetales prensados en frío.

Acetilcolina – un neurotransmisor, fundamental para las funciones de memorización en el hipocampo. Presente en la yema de huevo y en todas las semillas y granos (mayormente en la soja), como también en los aceites vegetales prensados en frío.

Fitoesteroles – estimulante poderoso del sistema de defensa del organismo, reduce la proliferación de células tumorales, infecciones e inflamaciones. Presente en todas las semillas y granos, al igual que en los aceites vegetales prensados en frío.

Fosfolípidos entre los cuales, la Lecitina – funcionan como un detergente, desengrasando todos los sitios por donde pasa. Además, participan en la recuperación de las estructuras del sistema nervioso y de la memoria. Presentes en todas las semillas y granos (mayormente en la soja), y asimismo en los aceites vegetales prensados en frío.

Omega-3 – funciona como un anti-inflamatorio poderoso, evitando la muerte de las neuronas. Existen solamente tres fuentes: el pescado de aguas frías y profundas y las semillas de lino y prímula.

NO TE OLVIDES DE TENER SIEMPRE EN LA DESPENSA

Semillas crudas y sin sal: lino, sésamo, girasol, calabaza, castaña del Pará, anacardo, nuez pacana y otras. Recuerda las semillas de sandía, del pepino y del melón.

Aceites: aceite virgen, o aquellos que son prensados en frío – lino, girasol, sésamo y soja. Recuerda el famoso aceite de hígado de bacalao.

Leguminosas: soja, guisantes, lentejas, garbanzos, habas blancas y las demás.

Frutas: limón y las demás cítricas, uva, manzana, kiwi, melocotón, fresa y las otras frutas rojas (moras, cerezas), aguacate, tomate y aceitunas.

Cereales integrales: arroz, trigo, avena y centeno, e igualmente el germen de trigo.

Verduras: todas las de hoja verde oscuro, así como todas las coles, (de manteca, brécol, coliflor), el melloco, las espinacas y la hoja de remolacha.

Hortalizas: principalmente las de colores vivos, como la zanahoria, la remolacha, la calabaza y entre ellas la cebolla y la cebolleta.

Si no eres vegetariano, recuerda que el pescado no debe faltar cuando el propósito es cuidar del cerebro, de la capacidad de concentración y de la memoria. Los más interesantes son los de aguas frías, ricos en omega-3, como el salmón, la sardina, la anchoa, el atún, el arenque y el jurel.

Los Alimentos Neuroprotectores

Son los agentes antioxidantes, como los bioflavonoides y carotenos, presentes en las frutas cítricas, en la uva (principalmente las uvas tintas), en las frutas rojas (fresa, mora y cereza) y naranjas (melocotón, caqui, melón, mango y albaricoque) y en la manzana. En cuanto a las hortalizas, insiste en las de hojas oscuras, como las coles, el melloco y las espinacas. En las legumbres: la calabaza, la zanahoria y la remolacha.

La vitamina E (tocoferoles) está presente en las semillas y en los aceites vegetales prensados en frío, como el de soja, lino y girasol, al igual que en el germen de trigo. Los aceites vegetales refinados son pobres en micronutrientes de valor terapéutico.

Entre los minerales, las revelaciones son el cinc – encontrado en dosis generosas en la semilla de calabaza, en el yogur y en los cereales integrales; y el selenio, que está concentrado en la castaña de Pará y en menor dosis en los granos integrales, en la cebolla y en el ajo.

Finalmente, el omega-3 del pescado de agua fría, que también protege las neuronas. Pero éste está presente en altas dosis en la semilla de lino y en su aceite prensando en frío.

Los Alimentos Regeneradores de las células

La colina y la lecitina, substancias hartamente encontradas en la fracción oleosa de la soja y en la yema de huevo, tienen papel fundamental en la composición de la membrana grasa que reviste las neuronas. Y, que no falte la colina, pues las funciones cerebrales de adquisición y almacenaje de nuevos datos, la exigen más intensamente por la formación de nuevas células. Bueno, no hay que pasarse comiendo huevos en exceso, pero es posible hacer uso diario de suplemento alimenticio con la lecitina aislada de la soja (1 gramo al día).

Se encuentran presentes también, pero con menos concentración, en el germen de trigo, en las leguminosas y en la levadura de cerveza. Está demostrado que el consumo de alimentos que contienen colina durante el embarazo y lactancia influye beneficiosamente en el desarrollo cerebral de la criatura.

Los Alimentos que Estimulan las Conexiones Cerebrales

Los alimentos de este grupo contienen substancias que facilitan la comunicación entre las neuronas, aumentando además las capacidades de pensar, concentrarse, aprender y memorizar. Es el caso de la fisetina, que marca su presencia en las frutas ya citadas.

Las vitaminas del complejo B también facilitan la comunicación entre las células y tales substancias son más frecuentes en los alimentos de origen animal, como carnes, pescado, aves, vísceras, leche y derivados. No obstante, en los vegetales, como los cereales integrales, semillas, germen de trigo, soja y demás leguminosas, también se encuentran presentes, si bien en menor concentración.

Finalmente, el fósforo, que se encuentra en el pescado, en el germen de trigo y además en las semillas de girasol y calabaza.

¿QUÉ ES LO QUE COMPROMETE LA SALUD DEL CEREBRO?

Procura huir de alimentos que causan picos glucémicos – hacen subir excesivamente la tasa de glucosa en la sangre y en el cerebro – como el azúcar (principalmente el refinado), masas y cereales refinados, patatas y dulces en general. Elevan la producción de insulina y de ácido aracdónico, grandes responsables por los procesos inflamatorios que aceleran el envejecimiento y muerte de las células cerebrales.

En cuanto al metabolismo, se sabe que en seguida de los picos glucémicos generados por el consumo excesivo de azúcar y almidones, es inevitable la ocurrencia de cuadros de hipoglucemia, que es la caída vertiginosa del tenor de glucosa en sangre. Tal situación desarticula todas las funciones sensoriales del cerebro, así como su productividad, poder de comunicación interna y almacenaje de datos. Tanto que la reacción natural de un cerebro en estado de hipoglucemia es el sueño, es decir, se para todo.

Evita también las drogas que generan producción masiva de radicales libres, como es el caso del tabaco, de las frituras, del alcohol, del café, de los alimentos muy procesados y con muchos aditivos. Los radicales libres AMAN destruir neuronas y demás células del organismo.

Por último, evita las frituras y las grasas de origen animal, que vuelven rígidas y poco porosas a las membranas celulares, haciendo inviable la fluidez y calidad de los intercambios químicos, tanto de nutrición, como de limpieza orgánica. ¡Guau! Cerebro desnutrido y envenenado.

Este fragmento forma parte del libro Exercícios cerebrais – Por que e como praticá-los? – Conceição Trucom

Em português: Lembre de alimentar seu cérebro

Traducción de Teresa - O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.