Conceição Trucom & Valéria Paschoal ** da VP Consultoria

Este vídeo pertence a uma trilogia de entrevistas realizadas durante o XI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. A entrevistada Valéria Paschoal é uma das responsáveis pela gestão da VC Consultoria e apresentou em sua palestra estudos e a sugestão do consumo de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como SuperAlimentos...

Sinal dos tempos, este é um registro importante, não só por esta entrevista, mas pelo próprio congresso que abriu um andar inteiro para as palestras e oficinas ligadas com alimentação vegetariana, crudívora e vegana. Também uma IMPORTANTE E SIGNIFICATIVA roda de conversa sobre a inclusão dos orgânicos, produzidos por famílias residentes nos cinturões verdes de São Paulo capital, na merenda escolar de todo o município...

Vamos assistir? 

 

Receitas adaptadas para o veganismo (sem alimentos de origem animal):

Receitas com PANC - Bolinhos de arroz - Parte 4 

(**) Em 1999 duas profissionais, Dra. Valéria Paschoal (nutricionista) e Dra. Andréia Naves (professora de Educação Física e nutricionista), decidiram estruturar uma empresa de consultoria na área de Nutrição, que pudesse oferecer vários serviços aos nutricionistas, aproveitando da experiência de mais de 16 anos da Dra. Valéria em consultorias e cursos pelo Brasil. 

Para atingir este objetivo, a meta da empresa foi ser uma facilitadora de informações atualizadas contando com recursos como a criação da Revista Nutrição, Saúde & Performance, o site ArtNutri e o anuário da revista, com tiragem trimestral enfocando da maneira mais profunda as diferentes áreas de atuação do profissional em nutrição clínica funcional, nutrição esportiva funcional, pediatria e alimentos funcionais. 

Paralelamente às publicações, intensificou-se a organização de cursos de extensão e workshops com os mais diferentes temas, tendo sempre como foco a Nutrição Clínica, Preventiva e Esportiva.

Em 2002, foram implantados os cursos de especialização em nível lato sensu em diferentes áreas, para tal formalizou-se uma parceria com Universidade Cruzeiro do Sul para atender as exigências do MEC – Ministério da Educação 

Outro segmento que se tornou atrativo foram os cursos de Gastronomia, denominados de Gastronomia Nutritiva, que tinha como objetivo agregar todas as orientações dietéticas de maneira atrativa aos clientes e pacientes, transformando o conceito de “o que é gostoso não é saudável”. 

Além disso, investe na prestação de serviços para indústrias de alimentos e farmacêuticas oferecendo conteúdo científico no desenvolvimento de produtos e nas estratégias de marketing nutricional. Este conceito logo se espalhou entre as empresas de refeições coletivas e afins, dando início a um novo segmento de atuação que é o de introduzir a Nutrição Funcional no contexto da Promoção da Qualidade de Vida de Colaboradores e Familiares. 

Diante deste cenário a VP saiu do patamar de ser só promotora de educação continuada para fomentadora de projetos de qualidade de vida em vários segmentos de atuação profissional, pois hoje o Conceito de Nutrição Funcional se difunde desde os profissionais de saúde até o consumidor final.