Conceição Trucom *

Existem muitas dicas de como obter o melhor do suco do limão, mas o importante é que ele deve ser consumido fresco. Jamais consumir um suco com mais de 5 minutos de preparo. Ele terá sabor, porém vai oxidando, amargando e perdendo o seu valor terapêutico.

Popularmente obtido com o uso de um bom espremedor manual, mas existem outras formas de preparo.

Existem receitas, como a dos sucos desintoxicantes, em que recomendo o preparo do suco no liquidificador ou na centrífuga, porque apresenta as seguintes vantagens se você descasca parcialmente o limão:

- o suco irá conter pectina, que é aquela parte branca presente na sua entrecasca, uma fibra solúvel de excelência para a saúde;

- se tiver mais que 1 limão na receita, o primeiro limão recomendo seja passado inteiro, ou seja, polpa + entre-casca e casca, para o suco conter traços do óleo essencial de limão (só presente na casca), rico em d-limoneno e citrinas, além de muita vitamina C. Estas substâncias apresentam elevado valor terapêutico e para os demais limões, não use a casca pois ficará com sabor forte e desagradável.

Na centrífuga o suco já sai filtrado, enquanto no preparo com o liquidificador será necessário o uso da peneira para coá-lo.

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