Conceição Trucom entrevista a Dona Cecília 

A Dona Cecília * é uma quilombola, famosa mateira e raizeira que reside em Cavalcante/GO, que fica no bioma do CERRADO da Chapada dos Veadeiros. A casa dela é um laboratório e um museu que dá gosto de ver...

Vamos saber das propriedades incríveis desta planta
nacional e tão da nossa Soberania Alimentar?

A vinagreira e o hibisco vêm da mesma planta.
Uma é o nome que damos para as sépalas que envolvem o fruto da Hibiscus Sabdariffa.
Já a vinagreira é o nome das folhas dessa mesma planta.
Mas a confusão é geral sabe?

Hibiscus sabdariffa, conhecido popularmente como caruru-azedo, azedinha, quiabo-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia e vinagreira.

Aqui a exuberância dos frutos, que a sra. Cecília faz mel e tantas coisas mais!


Aqui a presença das folhas que são usadas no preparo do arroz de cuxá e nos chás!
Atenção: Para o arroz use as folhas mais tenras. Para o chá use todas as folhas e talos.

Saiba mais!

O sabor azedo é devido a ácidos orgânicos como o ácido de hibisco (ácido hidrocítrico), ácido ascórbico, ácido cítrico, ácido málico e ácido tartárico.

O composto aromâtico mais intenso são 1-octeno-3-1 e nonanal. No hibisco fresco o aroma intenso e os aromas florais e cítricos são devidos aos Linalol e Octanal. A cor vermelha intensa provém de antocianinas (0.15%) dos quais os principais componentes são 3-sambubiosides de cianidina e delfinidina. Também é rico em mucilagem polissacarídeo (15%).

(*) Cecília Gonçalves dos Santos, vulgo Dona Cecília mora em Cavalcante/GO. Acesse seu perfil no Instagram @dona_cecilia_oficial