Traduzido por Fernando Trucco

Os dados aqui constantes foram extraídos de um site americano, o nutrition data que no caso das sementes da linhaça, apresentou ser um excelente guia nutricional.

Para as demais sementes considero este site fraco, mas para a linhaça vale super a pena conferir e traduzir...

Bem, o artigo já começa anunciando que a semente de linhaça é um alimento isento de colesterol, glúten e que apresenta baixo teor de sódio. Ao mesmo tempo uma excelente fonte de minerais como o magnésio, fósforo e cobre, além de ser fonte benéfica de ômega 3, fibra dietética, tiamina e manganês.

Fator de Inflamação® ou FI
(Inflammation Factor Rating ™)

FI Semente de Linhaça crua: 823, ou seja, fortemente antiinflamatória.

FI Semente de Linhaça hidratada e germinada: ~1.000, ou seja, seu poder antiinflamatório fica aumentado em cerca de 20% (dados site Doce Limão).

O FI é um valor que pontua o potencial inflamatório ou antiinflamatório de cada alimento individualmente ou combinações de alimentos, levando em conta ainda o efeito de diferentes fatores nutricionais, tais como ácidos graxos, antioxidantes e o impacto glicêmico.

Como interpretar os valores? Os alimentos com FI positivo são considerados antiinflamatórios e aqueles com FI negativos são considerados como pró-inflamatórias. Quanto maior o número, maior o efeito. Na verdade, o objetivo é equilibrar os alimentos negativos com os alimentos positivos para que o efeito combinado de todos os alimentos consumidos seja > 50/dia. 

Gráfico Nutricional ®
(Nutritional Target Map™)

Este gráfico nutricional permite apreciar rapidamente como os alimentos podem ser ajustados aos objetivos nutricionais de cada pessoa. Quanto mais perto da margem direita do gráfico o alimento se encontra, maior a quantidade de nutrientes essenciais por caloria. Portanto, para uma alimentação mais nutritiva, selecione alimentos que se localizem sobre a metade direita deste gráfico.

Quanto mais próximo o alimento estiver da metade superior do gráfico, maior a sensação de satisfação e saciedade, com menor incidência calórica. Portanto, se a meta for restringir a ingestão de calorias sem sentir fome, escolha alimentos da metade superior deste gráfico.

Pirâmide de Relação Calórica ® (Caloric Ratio Pyramid ™)

Este gráfico mostra o percentual de calorias dos alimentos provenientes de carboidratos, gorduras, proteínas e álcool. Se você está tentando alcançar uma distribuição específica de calorias, como por exemplo, o da dieta chamada Zona® que é 40/30/30, ou bem uma distribuição mais tradicional como 60/30/10, a Pirâmide de Relação Calórica irá mostrar como receitas, planejamento de refeições, ou alimentos individuais se encaixam com o objetivo proposto.

Índice Glicêmico Estimado® (Estimated Glycemic Load ™)

Semente de Linhaça crua e sem germinar: IGE = 0

O índice glicêmico é uma forma de expressar o efeito que um alimento ou refeição irá causar, após sua ingestão, nos níveis de açúcar no sangue. Dados Nutricionais de Patente Pendente® (Nutrition Data’s patent-pending Estimated Glycemic Load™ - eGL) está disponível na base de dados, para todos os alimentos, bem como para comidas tradicionais, refeições e receitas comuns.

Indicador de Equilíbrio Nutricional®
(Nutrient Balance Indicator ™)

Este gráfico oferece uma representação visual das forças e debilidades nutricionais de um alimento, onde cada nutriente está representado por um raio de diferente cor. O raio da fibra dietética é de cor verde, a proteína é azul, as vitaminas são roxas, os minerais são brancos e o raio de cor amarela representa um grupo de nutrientes geralmente consumidos em excesso tais como: gordura saturada, colesterol e sódio.

Um Índice Integral entre 0 e 100 é uma indicação relativa referente a esses nutrientes. Embora poucos alimentos forneçam em forma individual todos os nutrientes essenciais, o Indicador de Equilíbrio Nutricional e a Pontuação Integral podem ajudar na escolha de refeições nutricionalmente mais equilibradas e completas.

Qualidade Protéica

A qualidade protéica depende da existência de todos os aminoácidos essenciais nas proporções adequadas. Se um ou mais aminoácidos não está presente em quantidade suficiente, a Qualidade Protéica do alimento em estudo será considerada incompleta.

Cada raio do gráfico de Qualidade Protéica representa um dos nove aminoácidos essenciais, mostrando o quanto próximo (ou distante) que esta fonte protéica de sua dieta está referente à distribuição ideal de aminoácidos recomendados pelo “Institute of Medicine's Food and Nutrition Board.”

Fonte: http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3163/2