Conceição Trucom*

A minha formação de cientista, me propiciou trabalhar com Pesquisa e Desenvolvimento em várias empresas, portanto conhecer os bastidores dos processos de produção e industrialização de vários produtos. Sejam intermediários, como as resinas e polímeros, os agentes de aceleração (catalizadores), os produtos finais para alimentação, higiene pessoal (personal care) ou higiene do lar (home care). 

E não se engane, a industrialização facilita muito a vida em alguns segmentos, mas dificulta ou até inviabiliza a vida quando pensamos em saúde... Um bom exemplo são as moagens, quando torna-se oportuno 'misturas', 'batismos', diluições e até aditivações NECESSÁRIAS para tornar a industrialização POSSÍVEL.

Vamos saber mais?

- Sal refinado = no Brasil é um sal marinho que vem de um processo mecanizado (produzido com máquinas em larga escala). Ele é lavado e empilhado, quando então passa por lixiviação e compactação. Existem imagens com pilhas de até 15 metros de altura. Com máquinas vai para a moagem quando então é aditivado com antiumectantes e branqueadores óticos, além de iodado. Finalmente é moído e vendido como 'sal de cozinha', 'sal de mesa' ou mesmo 'sal marinho'.

- Sal grosso = é aquele sal mecanizado, que foi lavado, empilhado, compactado e lixiviado. A diferença é que ele não é moído, portanto não tem branqueador ótico nem antiumectante... No mais é um sal sem a riqueza de minerais, principalmente dos mais importantes como o potássio e magnésio.

- Sal integral e artesanal = no Brasil ainda pouco difundido e disponível, produzido ARTESANALMENTE por algumas pequenas salinas (da Costa do Sal/RN e Região dos Lagos/RJ). Trata-se de um sal artesanal, ou seja, produzido em pequena escala porque seu processo não pode ser mecanizado. Ele não é lavado, não é moído (é flor ou flocos), nem aditivado, que preserva toda a sua riqueza de sais e minerais contidos no mar que lhe deu origem. Pela delicadeza do processo, sua morfologia é diferente do sal mecanizado, que é cúbico (HALITA). O sal artesanal é LAMINAR, como nata ou flor de sal. 

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