Por Adriana Calvo
Blog Agroptima - abril 2022

A procura de farinhas e produtos sem glúten é cada vez maior devido ao aumento de pessoas com doença celíaca, intolerância ao glúten ou que simplesmente querem deixar de consumir esta proteína presente nas farinhas de vários cereais como o trigo. O Sarraceno (trigo mourisco) é uma das opções que tem beneficiado este boom dos produtos sem glúten.

O que é trigo mourisco ou sarraceno?

O Sarraceno (Fagopyrum esculentum), é uma planta herbácea anual. Embora seu nome nos faça pensar que é um cereal, não é, pois faz parte da família Polygonaceae e não das gramíneas. 

O seu consumo destina-se à alimentação animal e humana, podendo-se aproveitar o sarraceno integral (cru ou pipocado) integral ou triturá-lo e obter farinhas. 

 
Sementes de sarraceno ainda com a casca

Razões para fazer seu mini cultivo de sarraceno

• Rusticidade : é uma cultura rústica que não necessita de grandes exigências. O ideal é que o solo esteja fofo e alguma adubação de compostagem. 
• Ciclo curto: O ciclo do sarraceno vai de 2 a 4 meses. 
• Florada: é muito linda e melífera. Ou seja, se você trabalha com abelhas, o mel das flores do sarraceno dizem ser muito saboroso.

Aspectos básicos do cultivo do sarraceno

Para estabelecer corretamente é importante preparar bem o solo para obter um solo liso e sem torrões . O seu cultivo é pouco exigente em termos de tipo de solo mas não tolera muito bem a compactação . Por isso é importante trabalhar o solo ou incorporar matéria orgânica para oxigená-lo. 

A taxa de semeadura recomendada é de 50-70 g/m². Se as condições climáticas forem boas, os primeiros brotos do sarraceno emergem em 4-6 dias. Seu crescimento é rápido e isso a torna uma competição direta com as ervas daninhas. É importante saber que é uma cultura muito sensível ao frio. 

O sarraceno é uma cultura rústica e pouco exigente a nível nutricional. Sua capacidade de competir com ervas daninhas também o torna uma cultura pouco exigente em termos de uso de herbicidas para controle de ervas daninhas. 

Em muitas ocasiões, o sarraceno é usado para fertilizar o solo, transformando a cultura em adubo verde. 

A colheita ocorre após 1 ou 2 meses se for para adubo verde ou consumo animal como forragem e em 2 ou 4 meses se o grão for para colheita. 

Fonte: https://www.agroptima.com/es/blog/como-cultivar-trigo-sarraceno-aspectos-agronomicos/

Pitacos da Conceição Trucom

Eu fiz o broto do sarraceno bruto (com casca) e deu super certo. Fica a sugestão de você primeiro brotar e depois semear no solo do seu jardim, quintal, calçada, praça, terreno baldio ou praça.

Mas encontrei este vídeo no YOUTUBE que achei genial:

Aqui ela plantou o sarraceno descascado e sem prévia brotação. Vai demorar um pouco mais.
Lembrar das regas, o solo não ter torrões e evitar estação fria para o plantio.

Bora plantar!

Mas leia antes: Santo Sarraceno: vitaliza e regenera

4^a edição revisada e ampliada
Com 2 capítulos novos e muito mais receitas.
Clique AQUI para adquirir na loja virtual Doce Limão

Saiba como preparar As Farinhas de Sarraceno