Por Conceição Trucom*

¿CÓMO PERDER EL EXCESO DE GRASA CORPORAL?

Muchas personas y profesionales del ramo hablan de Alimentación Equilibrada, pero muy pocos aclaran con propiedad de qué se trata.

En realidad, Alimentación Equilibrada es una dinámica muy sencilla, pero que acabamos por complicar debido al hecho de que la gente no conoce la función y el poder nutricional de los alimentos, y menos todavía, las necesidades reales del ser humano.

Una comida (o merienda) equilibrada es la que contiene los tres tipos de alimentos fundamentales para el perfecto funcionamiento metabólico del organismo:

• 1. Alimento ENERGÉTICO – que son los Carbohidratos, fuentes de GLUCOSA;
• 2. Alimento de CONSTRUCCIÓN CELULAR – que son aquellos ricos en PROTEINAS;
• 3. Alimento de CONSTRUCCIÓN HORMONAL – que son las grasas nutricionales ricas en ácidos grasos mono y poli-insaturados.

El cuerpo humano se mueve a base de energía (combustible), utilizada por el cerebro, músculos y para poner en marcha todo el metabolismo vital de nuestra existencia. O sea, ENERGÍA se transforma en ACCIÓN.

El combustible de un avión es el keroseno, el de un coche es la gasolina o el alcohol, el de un camión es el diesel, y la fuente de energía de nosotros los humanos es un tipo de azúcar, un monosacárido, la GLUCOSA.

Los alimentos que nos proporcionan la glucosa se denominan ENERGÉTICOS, los tan famosos CARBOHIDRATOS.

En nuestra sociedad es corriente hacer uso exagerado e incorrecto de este tipo de alimento, lo cual, fatalmente, nos lleva a la obesidad y a las más diversas enfermedades. Esto sucede porque ingerimos más energía de lo que piden nuestras reales necesidades.

Así, la energía que no usamos se almacena como grasa, además de causar estrés metabólico principalmente en hígado, páncreas y cerebro.

Aprender a hacer uso, con sabiduría, de este tipo de alimento, siguiendo la orientación de una Alimentación Equilibrada, o sea, más consciente, hará enorme diferencia en el resultado final de nuestra energía, vitalidad, lucidez, peso y calidad de vida como un todo.

Ya el alimento reconocido como CONSTRUCTOR CELULAR es aquel que, al ser digerido provee de materia prima para realizar la manutención de la estructura ósea, de los músculos, de los órganos, de la sangre, en fin, construirá todas nuestras células, que están a todo instante renovándose. A esta clase de alimento damos el nombre de PROTEINA.

Y, por último, necesitamos también de materia prima para realizar la producción equilibrada de nuestras hormonas, responsables por la gran red de comunicación y comandos del metabolismo humano. A este tipo de alimento denominamos CONSTRUCTOR HORMONAL o GRASA NUTRICIONAL. Recordar también que el cerebro humano está básicamente constituido por lipoproteínas, por tanto 65% grasa (nutricional) y 35% proteína. Por ello, ojo con la cualidad y cantidad de proteína y grasa que ingerimos, porque a través de una Alimentación Equilibrada y Consciente podemos construir más inteligencia, serenidad y equilibrio emocional.

En esta serie de textos sabréis, a través de algunas tablas, cuáles alimentos son los carbohidratos, las proteínas y las grasas nutricionales; e igualmente las cantidades básicas de consumo en el momento de equilibrar.

Sabréis cómo y por qué diferenciarlos entre las opciones saludables y las menos favorables, y finalmente, cómo mezclarlos en una proporción equilibrada, para que toda la salud se vea beneficiada, con más energía, lucidez, productividad y salud (o cura).

Al final de cada texto se presentarán recetas saludables y prácticas de las que tú y toda tu familia podréis disfrutar. Meras sugestiones, que ayudarán en el desarrollo de tu creatividad, sabiendo que son viandas sabrosas, que dan placer, pero no engordan, porque son equilibradas. O sea, presentan la proporción ideal de fuente energética + construcción celular + construcción hormonal.

LOS CARBOHIDRATOS – FUENTE GENERADORA DE GLUCOSA = ENERGÍA
Importancia de la elección de los mejores Carbohidratos x Comando triple de obesidad

Desafortunadamente mucha gente no sabe realmente qué son los carbohidratos. La mayoría dirá que los carbohidratos son dulces y masas. Ignoran que las legumbres, alubias, frutas y hortalizas son igualmente carbohidratos. Todos son apenas fuentes diversificadas de provisión de energía; algunos carbohidratos se clasifican como simples (rápidos), otros como carbohidratos complejos (lentos).

El cuerpo necesita de consumo continuo de carbohidratos para alimentar el cerebro, que usa la glucosa como su principal fuente de energía, y para todas las funciones metabólicas que necesitan de glucosa + oxígeno.

El nivel óptimo de glucosa en sangre es de 80 a 120 dg/l porque, en estas concentraciones, el cerebro y todo el metabolismo vital están siendo abastecidos de energía de forma optimizada. Para mantener bajo control esta franja de concentración de la glucosa, lo ideal es que ella sea producida y liberada en la sangre de forma lenta y gradual, o sea, sin picos glucémicos.

Entretanto, cuando ingerimos carbohidratos que se transforman en glucosa muy rápidamente, o en demasía, habrá aumento rápido del nivel de glucosa en el torrente sanguíneo, o sea, un pico glucémico con tasa mayor que 120 dg de glucosa/litro de sangre. Para adaptarse a ese aumento vertiginoso y peligroso de glucosa en la sangre, el páncreas rápidamente segrega una hormona llamada insulina.

La insulina es, básicamente, una hormona de almacenamiento, porque el alto nivel de glucosa en la sangre lo transforma en acumulación de grasa corporal. En otras palabras, cuando ingerimos muchos carbohidratos, o carbohidratos muy rápidos, estamos básicamente enviando al cuerpo (mejor dicho, a las células adiposas) un mensaje hormonal, vía insulina, que dice: ALMACENA GRASA.

Lo que es peor todavía, los mayores niveles de insulina no sólo dicen al cuerpo que almacene grasa, sino que también lo informan para que NO LIBERE cualquier grasa que tenga almacenada. Por tanto, el exceso de carbohidratos en tu alimentación no sólo hace que engordes, sino que garantiza que permanezcas gordo.

Y lo peor multiplicado por tres es que el exceso de insulina en el torrente sanguíneo reduce la tasa de glucosa a niveles más bajos que 80 dg/l, la conocida hipoglucemia, y el cerebro (principal consumidor de este combustible), para no interrumpir sus funciones vitales, inicia un comando de hambre, exigiendo el consumo de más carbohidratos.

O sea, tú acabas de comerte un dulce, el organismo ha pasado por enorme desarmonía, almacenó grasa, entró en estrés y ya está nuevamente con hambre de más dulce.

Los carbohidratos son de dos tipos:

1) Los rápidos – menos recomendables – también clasificados como de ALTO VALOR GLUCÉMICO, ya que después de su ingesta liberan rápidamente la glucosa en el torrente sanguíneo.;

2) Los más lentos – más recomendables – también clasificados como de BAJO VALOR GLUCÉMICO, ya que tras su ingestión, liberan la glucosa en el torrente sanguíneo de forma lenta y gradual.

El estómago es básicamente un depósito indiscriminado de enzimas digestivas que descomponen todos los carbohidratos – sea un bollo, un pan integral, brócoli, lechuga o avena – en glucosa. Lo que diferencia a los carbohidratos rápidos de los lentos es la velocidad con que se transforman en glucosa y penetran en el torrente sanguíneo.

Cuanto menor sea la velocidad de transformación en glucosa, más lenta y gradual será su liberación en el torrente sanguíneo.

¿Qué determina esta velocidad?

1) El tamaño de la cadena del azúcar que será digerido;

2) El contenido en fibra del alimento o comida;

3) El contenido en grasa del alimento o comida.

En los próximos textos de la serie hablaré de cada uno de estos aspectos. Por ahora, veamos en las tablillas que siguen ejemplos de carbohidratos y sus índices glucémicos.
 

Una vez entendido que la calidad de los carbohidratos está directamente ligada a la velocidad con que vertemos glucosa en la sangre y por tanto a la facilidad para engordar, cabe que hagamos una lista de los carbohidratos más saludables y recomendables, justamente aquellos que deberán elegirse con mayor frecuencia en la preparación de la despensa, de las comidas y meriendas.

Y saber también acerca de los carbohidratos que son más rápidos para engordar, a fin de hacer un consumo moderado de estas opciones. Otra posibilidad es mezclar opciones menos recomendables con opciones más saludables. Una buena sugerencia es preparar el arroz integral (1 taza) juntamente con legumbres picaditas (1 o más tazas) y semillas, dándole el nombre de “arroz a la jardinera”.

Una receta muy saludable de fibras – Gerlinsal con Fibras

Todos nosotros hemos pasado ya por esta situación: deseamos aumentar el consumo de alimentos integrales como las legumbres, las verduras, las frutas y los cereales. Algunas veces hasta los ingerimos en la frecuencia ideal, pero el compañero y los hijos se resisten. Una salida: GERLINSAL CON FIBRAS, que es una mezcla de grasas nutricionales juntamente con sal marina y en una composición optima de fibras saludables.

Lo interesante es que el mayor consumo de fibras implica automáticamente un mayor consumo de agua, un excelente hábito alimentario. Todos los ingredientes de esta formulación son integrales y crudos, con elevado tenor de micronutrientes, proteínas y energía vital. Consumir GERLINSAL CON FIBRAS diariamente para condimentar rehogados, guisos, sopas, cremas, patés, mayonesas, purés, ensaladas. Utilizar una cucharilla de las de café en las preparaciones culinarias para hasta 4 personas. Ofrecer alimentos condimentados con GERLINSAL CON FIBRAS a niños, adolescentes, gestantes y a todas las personas que desean ser saludables. Contiene bajo tenor de sal (<0.2%).

PREPARACIÓN: 100 gramos de semillas de sésamo crudo con cáscara / 100 gramos de semillas de linaza / 1 cucharada de las de sopa de sal marina / 100 gramos de germen de trigo crudo / 100 gramos de salvado de avena / 100 gramos de salvado de arroz (opcional).

Mezclar en la licuadora (poco a poco) la semilla de linaza, el sésamo y la sal. Triturar. Al final, descargar de la licuadora y mezclar con los polvos. Envasar en varios botes con tapa y mantener en la nevera. Variación dulce para decorar postres: preparar mitad de la receta con sal marina.

Traducción de Teresa - O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo.