Conceição Trucom *

A industrialização tem destas coisas: descasca, granula, mói... Tudo que nossos avós faziam caseiramente, virou uma praticidade que, em geral nos prejudica, e muito! Não só porque podem ser integrados aditivos e diluentes no meio desta moagem, mas também porque oxidações serão inevitáveis.

Com esta 'facilitação' são criados conservantes e antioxidantes sintéticos, cada dia mais sofisticados, porque ganham espaço dos interesses econômicos: das indústrias alimentícia e da doença.

Vamos saber mais?

Assista agora: Pérolas de Sal 1 - Sal fresco X Sal de rocha

Pérolas de Sal 2 - Sustentabilidade

Pérolas de Sal 3 - Lixiviação

Pérolas de Sal 4 e 5 - Ensaios analíticos + Resíduos Insolúveis (somente para Assinantes)

O Sal e as Glândulas Adrenais

Sal e a Glândula Tireoide

- Sal refinado = no Brasil é um sal marinho que vem de um processo mecanizado (produzido com máquinas em larga escala). Ele é lavado e empilhado, quando então passa por lixiviação e compactação. Existem imagens com pilhas de até 15 metros de altura. Com máquinas vai para a moagem quando então é aditivado com antiumectantes e branqueadores óticos, além de iodado. Finalmente é moído e vendido como 'sal de cozinha', 'sal de mesa' ou mesmo 'sal marinho'.

- Sal grosso = é aquele sal mecanizado, que foi lavado, empilhado, compactado e lixiviado. A diferença é que ele não é moído, portanto não tem branqueador ótico nem antiumectante... No mais é um sal sem a riqueza de minerais, principalmente dos mais importantes como o potássio e magnésio.

- Sal integral e artesanal = no Brasil ainda pouco difundido e disponível, produzido ARTESANALMENTE por algumas pequenas salinas (da Costa do Sal/RN e Região dos Lagos/RJ). Trata-se de um sal artesanal, ou seja, produzido em pequena escala porque seu processo não pode ser mecanizado. Ele não é lavado, não é moído (é flor ou flocos), nem aditivado, que preserva toda a sua riqueza de sais e minerais contidos no mar que lhe deu origem. Pela delicadeza do processo, sua morfologia é diferente do sal mecanizado, que é cúbico (HALITA). O sal artesanal é LAMINAR, como nata ou flor de sal. 

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